HISTORIQUE JMT



Chef cuisinier - Meilleur Ouvrier de France 1993
Plus jeune M.O.F de France et d 'Europe à 25 ans en 1993
- 2015 Coaching au Bocuse D’Or 2015 – France & MOF Benjamin PATISSIER
· 2013 création du label : Académie culinaire Jean Marc TACHET
· Août 2004 à ces jours : Chef d’entreprise de la Société SNC Jean Marc Tachet Création
Spécialisé dans la formation PRO, conseils, expertises culinaires,
Concepteur de matériels design de cuisine sur table
- Gérant de la société JMT Création (société de conseil pour la diffusion des
technologies de valorisation) ;
- Consultant international en matière de création et développement
d'entreprises dans les PVD
- Détenteur de brevets mondiaux concernant les procédés de conservation améliorée de poissons crus
prêts à l’emploi de type sushi

· 2011 à 2015 : Chef exécutif “Création du Restaurant Les Ponts” à Zabreb Croatie
· 2006 à 2007: Chef exécutif “Création du Restaurant L’ECRU ” à Lodz Pologne
· 2000/2013 : Création du laboratoire culinaire Swordfish " à Morestel 38510 et du concept MERCI CHEF
 1989/2003 : Chef de cuisine à "La Diligence" à Morestel (Sarl Hôtel de France)
Etablissement Familial (Effectif entre 10/17Pers)
- 1988 à 1989 : Restaurant familial "Le Cumbernauld" et saison d'hiver en Haute mofSavoie (Effectif entre 4/8Pers)
- 1987 à 1988 : Service militaire national à Dijon
- 1986 à 1987 : Collaborateur de Mr Paul BOCUSE - 3 étoiles au Michelin
- 1985 à 1986 : Collaborateur de Mr Gérard CORTEMBERT, L'Auberge du Cep à Fleury en Beaujolais - 2 étoiles au Michelin
- 1983 à 1985 : Collaborateur de Mr Roger ROUCOU Président des Maîtres cuisiniers de France
L’établissement avait été distingué de 2 étoiles au 
Michelin Mr Roucou était le président de l’association des MCF.

 

 

 

 

 

 

 


DISTINCTIONS DIVERSES

 

 Elu homme de l'année 1994, catégorie "Gastronomique", par la Chambre de Commerce et de l'Industrie du Nord Isère

 Vainqueur de la Toque d’Or International 1992

 Membre des Maître Cuisinier de France depuis 1998 – à 30 ans

 Membre de Toque Française

 MOF cuisine 1993 - Meilleur Ouvrier de France à 25 ans

 JMT entre dans le dictionnaire des cuisiniers français Ouvrage édité par Mr Jean François Mesplède en janvier 2011

 Membre de la Chaîne des Rôtisseurs 2014

 

medaille



jmt
Principales références dans le secteur d’intervention et expérience en Europe et dans les pays ACP

 Références françaises et européennes :
 2003/2004/2005 : EUROPEAN SEAFOOD EXPOSITION -
FINALISTE SEAFOOD PRIX ELITE
 2003 : Grand Prix Industrie Alimentaire Exclusivement décerné
par Néo restauration Les CHAMPIONS Cachés 2003 - Région
Rhône-Alpes
 27 janvier 2003 : Grand Prix de l'Innovation SIRHA pour la
catégorie produits Masters 2003 de la création d'entreprise - Reçu dans
l'hémicycle du Sénat
 21 novembre 2002 : Trophée de l’innovation - Prix décerné par la Chambre
de Commerce et d’Industrie de l’Isère
 18 novembre 2002 : Lauréat du concours ARTINOV de la création
d’entreprise innovante - Prix décerné par de la chambre des métiers de l’Isère
reçu au Conseil Général de Grenoble
 20 octobre 2002 : 1er Prix National de la création d’entreprise Agroalimentaire
innovante - Prix décerné au SIAL par Mr Hervé GAYMARD,
Ministre de l’Agriculture
 24 septembre 2002 : Concours Européen Eurowards : Prix coup de coeur de EM de LYON
 Juin 2002 : Lauréat de la Jeune Chambre Economique de Grenoble dans la
catégorie nouveau business, nouveau marché
 Octobre 2001 : Lauréat d’Isère Entreprendre
 Juillet 2001 : Visite du laboratoire des cuisines de l’Hôtel de France à Morestel par Paul BOCUSE & MCF de la région.

 Références hors CEE, pays ACP :
 Consultant auprès d’Infosamak MAROC
 Intervenant à la Conférence International en 2001 à Tunis « Tunisie »
 Intervenant à la Conférence International en 2003 au Caire « Egypte »
 Intervenant à la Conférence Internationale en décembre 2005 à Mascate - Sultanat d’OMAN
 Références CEE: Consultant auprès CDE BRUXELLES
 Consultant culinaire Ouverture du Restaurant L’ECRU a Lodz POLOGNE en Mai 2006
 Création de MERCI CHEF à Morestel (38) - France Mars 2009
 « nouveau concept de plats cuisinés à emporter en libre service »
 Création de MERCI CHEF au Bourget du Lac (73) – France Mars 2010
 « nouveau concept de plats cuisinés à emporter en libre service »
 Consultant culinaire Ouverture du Restaurant LES PONTS a Zagreb CROATIE en Mai 2012

 

MaitresCuisiniers
Je suis né cuisinier.


Enfant, je croyais être libre et insouciant, mais la passion pour la cuisine m’a
rattrapé et ne m’a plus quitté depuis.


J’ai découvert, et appris à connaître, la nature et les produits vrais avec mon
grand-père. D’aussi loin que je m’en souvienne, mon terrain de jeu privilégié
reste la cuisine du restaurant tenu par mes parents.

 

Les saveurs, les odeurs, les couleurs, les bruits, toutes ces émotions
culinaires ressenties à l’âge des premiers émois ont fait de moi l’homme que
je suis aujourd’hui.

 

Dès mon adolescence, le relais fut pris par de grands maîtres cuisiniers
talentueux (Roger ROUCOU, Gérard CORTEMBERT, Paul BOCUSE...) qui ont
forgé et modelé l’apprenti que j’étais.
A leur côté, j’ai appris la technique, la maîtrise des plus grandes réalisations,
la finesse des plus belles mises en oeuvre, tout en enrichissant sans cesse
ma créativité et ma curiosité.

 

La reconnaissance de mes pairs est venue avec mon titre de Meilleur Ouvrier
de France en 1993 à 25 ans, le plus jeune en Europe à l’époque. Ce grand
honneur reste pour moi un moment fort de ma vie.

 

Aujourd’hui plus qu’une passion, la cuisine est devenue ma raison de vivre
que j’aime à faire partager aux autres, professionnels et convives.

 

 

 

 

 

 

 

 

AcademieCulinaire
L’Esprit Couture de la Cuisine Française
Jean Marc TACHET insuffle un esprit couture à la cuisine française en alliant
son exigence de technicien à une recherche permanente d’esthétisme.
En véritable esthète, Jean Marc TACHET mélange élégance et virtuosité,
exploite toutes les ressources gustatives, olfactives et visuelles imaginables
afin de renouveler sans cesse ses recherches culinaires.
Son talent et sa pugnacité, enrichis de ses intuitions sur l’évolution de la
société, donnent naissance tous les six mois à des collections de Haute
Cuisine, à l’image de la Haute Couture.
La spontanéité de ses esquisses, fondement de toute sa démarche créative,
lui permet de définir pour chaque saison “la Ligne” directrice ainsi que les
grandes tendances valorisées par telle couleur, telle senteur, telle matière.
Combinant richesse des saisons, innovation et personnalité, chaque ligne de
Haute Cuisine pensée par Jean Marc TACHET offre toujours plus de variété,
plus de plaisir et plus de goût.
Comme tout créateur de Haute couture, Jean Marc TACHET développe sa
propre griffe “JMT”. Cette griffe, qui signe chacune de ses créations,
symbolise l’étonnement et le raffinement complétés par certaines audaces
culinaires.
Pour Jean Marc TACHET, chaque saison apporte sa moisson de nouvelles
idées, et permet ainsi à la griffe “JMT” de réconcilier “Nature et Culture” au
sein d’un nouvel art de vivre “à la française”.

 


Snc Jean Marc Tachet Création « Formation PRO »
90 Chemin de la combette
« Le guinet »38110 DOLOMIEU – France
SIRET : 47858718100015 APE : 5610C
Port : +336.75.20.29.54
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. – http://www.jeanmarctachet.com
Vidéo : YOU TUBE JEAN MARC TACHET